Comté vieux, compote de cerise

Recette Comté Entremont
4 personnes
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 1heure

Ingrédients

  • 70g de Comté Entremont
  • 1 kg de cerises
  • 100-200g de sucre de canne
  • 1 noix de beurre

Éventuellement :

  • 1 clou de girofle
  • 2 étoiles de badiane
  • Quelques grains de genièvre

 

Préparation

Dénoyauter les cerises.
Les faire cuire en cocotte (à couvert) à feu doux avec le sucre, le beurre et éventuellement les épices pendant 1 heure.

Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir la compote puis la mettre au frigo pour la glacer.

Servir avec le Comté vieux en brisures.

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